PRÉSENTATION
Vignes plantées sur les côteaux calcaires d'altitude et de pied de côteau sur Chassagne-Montrachet.
VINIFICATION & ELEVAGE
Récolte manuelle de très vieilles vignes, pressurage direct en grappes entières, fermentation avec levures indigènes, élevé 50% en cuve sur lies et 50% en fûts de chêne pendant 10/11 mois, légère filtration ou léger collage avant mise en bouteille par gravité.
VITICULTURE
Vignes plantées à 10 000 pieds par hectare, taille en Guyot simple, culture raisonnable, interventions réfléchies et rendements maîtrisés.
DEGUSTATION
Nez vif et franc, bouche avec belle tension et arômes de fleurs. Suggestion d'accord : huitres chaudes ou sandre aux échalottes confites.
INFOS CLES
CÉPAGE: Aligoté de sélection massale
APPELLATION: Bourgogne Aligoté
COULEUR: Blanc
